recetario boricua · notación tabular
La comida de la isla,
en diagrama.
Cada receta es una tabla: los ingredientes a la izquierda, y cada celda te dice qué se junta con qué, en qué orden y a qué fuego. Se lee de un vistazo, se baja como imagen y se usa con el celular en la mano.
Busca
🧊Buscar con lo que tengo en la nevera
Marca lo que tienes. Te ordeno las recetas por cuánto te falta.
Por dónde empezar
Arroz con gandules
El plato nacional. La meta no es el arroz: es el pegao del fondo del caldero.
arroz · 55 min · ●●●●●
Sofrito
La base aromática de casi todo lo que se cocina en la isla. Se hace una vez al mes y se congela en cubitos.
base · 30 min · ●●●●●
Trifongo
Plátano verde, plátano maduro y yuca en el mismo pilón. Tres almidones distintos, tres texturas, un solo mangó.
fritura · 55 min · ●●●●●
Sopa de plátano
Plátano verde rallado que se convierte en crema, con bolitas de plátano flotando y jamón ahumado de fondo.
sopa · 45 min · ●●●●●
Pernil
Paleta de cerdo adobada de un día para otro y horneada lento hasta que el cuerito truene. El centro de la mesa de Navidad.
carne · 13 h · ●●●●●
Tostones
Doble fritura con un aplaste en el medio. La única receta donde el remojo en agua con sal es obligatorio.
fritura · 25 min · ●●●●●
Por categoría
Del canal de BoriLicious
Recetas de @borilicious y otros canales boricuas, pasadas a tabla. Cada una enlaza al video original.
Arañitas
Plátano verde rallado y frito en nidos. Todo lo bueno del tostón con cuatro veces más superficie crujiente.
fritura · 25 min · ●●●●●
Bifongo con churrasco y salsa blanca
Verde y maduro en el mismo pilón, churrasco bañado en mantequilla y una salsa blanca de setas por encima.
fritura · 50 min · ●●●●●
Cheesecake de cookies & cream sin horno
Seis ingredientes, cero horno y una noche de nevera. Es el postre que se lleva a casa ajena.
postre · 13 h · ●●●●●
Chillo frito con ensalada de mango
Chillo empanado en harina sazonada, tostones de pana y una ensalada de mango que corta la grasa. Playa en un plato.
fritura · 45 min · ●●●●●