Trifongo
también: mofongo de tres · trifongo relleno
Plátano verde, plátano maduro y yuca en el mismo pilón. Tres almidones distintos, tres texturas, un solo mangó.
- rinde
- 4 raciones
- manos a la obra
- 35 min
- de principio a fin
- 55 min
- dificultad
- ●●●●●
equipo pilón (mortero) o procesador · caldero hondo para freír
| ajo | 6 dientes | 1Mojo de ajo | 5Majar por tandas y moldear |
| sal | 1 cdta | ||
| aceite de oliva | 3 cdas | ||
| chicharrón (opcional)desmenuzado | 1 taza | ||
| plátano verdeen trozos de 1 pulgada | 2 | 2Freír el verde · 6 min325 °F | |
| plátano maduroen trozos | 1 | 3Freír el maduro · 4 min325 °F | |
| yucapelada y en trozos | ½ lb | 4Hervir la yuca · 20 minfuego alto | |
| sal | para el agua | ||
| caldo de pollo calientepara ablandar | ¼ taza | ||
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Lista de compras
Variaciones
- →Relleno: haz un hueco en el centro y échale camarones al ajillo, churrasco o pollo guisado.
- →Trifongo de yuca y panapén: sustituye el maduro por panapén hervido si lo consigues.
Va bien con
Mofongo
Plátano verde frito, majado con ajo y chicharrón. La prueba de fuego de cualquier cocina boricua.
fritura · 40 min · ●●●●●
Mayoketchup
La salsa de los tostones. Tres ingredientes y un debate nacional sobre las proporciones.
salsa · 3 min · ●●●●●
Pollo guisado
Presas de pollo con papas en salsa de sofrito y tomate. La receta que más veces se cocina en la isla, después del arroz.
guiso · 1.2 h · ●●●●●
clásicopara impresionarsin glutenfin de semana