Sopa de pollo con fideos

Name: Sopa de pollo con fideos
Prep time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 1 cda aceite de achiote; ⅓ taza jamón de cocinar (picado); ⅓ taza salchichón (picado); ½ cebolla amarilla (picada); ½ zanahoria (picada); 4 dientes ajo (picado); 6 hojas de recao; 4 cdas sofrito; 2 cdas pasta de tomate; ¾ taza vino blanco; 8 muslos o caderas de pollo (sin pellejo); 2 cdas aceite de achiote; 2 cdas adobo; 2 cdas sal; 2 cdta pimienta; 2 cdas aceite de aguacate; 4 qt (mitad y mitad) agua y caldo de pollo; 3 hojas de laurel; 2 cdta orégano en polvo; 1 cda adobo; 2 papas (en trozos); 2 mazorcas de maíz (en ruedas); 1½ zanahoria (en ruedas); 1 taza repollo (picado); 2 tazas (6 oz) fideos cabello de ángel; 8 ramitas cilantro (picado); 1 aguacate (para servir)

también: sopa de pollo · sopón de pollo

Pollo sellado, jamón, salchichón y vino blanco antes de que entre una gota de agua. Da para diez y cura cualquier cosa.

foto: Eli Hodapp from Naperville, United States · CC BY 2.0 · vía Wikimedia Commons

rinde: 10 raciones
manos a la obra: 30 min
de principio a fin: 1.7 h
dificultad: ●●●●●

equipo olla grande (8 qt)

Tabla de la receta de Sopa de pollo con fideos: los ingredientes están a la izquierda y cada celda a la derecha es una operación que combina lo que tiene al lado.
aceite de achiote	1 cda	1Sofreír 6 minfuego medio	2Reducir el vino · 3 minfuego medio-alto	4Hervir el caldo · 30 minfuego medio	5Vegetales · 30 minfuego medio	6Fideos · 10 min · terminar con cilantrofuego medio
jamón de cocinarpicado	⅓ taza
salchichónpicado	⅓ taza
cebolla amarillapicada	½
zanahoriapicada	½
ajopicado	4 dientes
hojas de recao	6
sofrito	4 cdas
pasta de tomate	2 cdas
vino blanco	¾ taza
muslos o caderas de pollosin pellejo	8	3Sellar el pollo · 6 minfuego medio
aceite de achiote	2 cdas
adobo	2 cdas
sal	2 cdas
pimienta	2 cdta
aceite de aguacate	2 cdas
agua y caldo de pollo	4 qt (mitad y mitad)
hojas de laurel	3
orégano en polvo	2 cdta
adobo	1 cda
papasen trozos	2
mazorcas de maízen ruedas	2
zanahoriaen ruedas	1½
repollopicado	1 taza
fideos cabello de ángel	2 tazas (6 oz)
cilantropicado	8 ramitas
aguacate (opcional)para servir	1