Sofrito
también: recaíto · recao
La base aromática de casi todo lo que se cocina en la isla. Se hace una vez al mes y se congela en cubitos.
- rinde
- ≈ 3 tazas (24 cubitos)
- manos a la obra
- 25 min
- de principio a fin
- 30 min
- dificultad
- ●●●●●
equipo procesador de alimentos o licuadora · bandeja de cubitos de hielo
| cebolla amarillaen cuartos | 2 grandes | 1Trocear grueso | 3Procesar a pasta gruesa | 4Envasar y congelar |
| pimiento cubanellesin semillas | 2 | |||
| pimiento rojosin semillas | 1 | |||
| ajíes dulcessin cabito | 12 | |||
| ajopelado | 1 cabeza | |||
| recao (culantro) | 8 hojas | 2Lavar y secar | ||
| cilantro | 1 manojo | |||
| aceite de oliva | ¼ taza | |||
| sal | 1 cdta | |||
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Lista de compras
- cebolla amarilla2 grandesW ↗
- pimiento cubanellesi no hay: pimiento verde2W ↗
- pimiento rojo1W ↗
- ajíes dulcessi no hay: 1 pimiento cubanelle extra + 1 aji cachucha12W ↗
- ajo1 cabezaW ↗
- recao (culantro)si no hay: el doble de cilantro8 hojasW ↗
- cilantro1 manojoW ↗
- aceite de oliva¼ tazaW ↗
- sal1 cdtaW ↗
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Variaciones
- →Recaíto: el mismo procedimiento sin los pimientos rojos, para platos donde no quieres color.
- →Sofrito con tocino: sofríe 2 oz de tocino picado y añádelo al procesador. Se congela igual pero solo dura 3 meses.
Va bien con
Arroz con gandules
El plato nacional. La meta no es el arroz: es el pegao del fondo del caldero.
arroz · 55 min · ●●●●●
Habichuelas guisadas
Veinte minutos entre la lata y el plato. Con arroz blanco al lado, esto es la cena de media isla.
guiso · 30 min · ●●●●●
Pollo guisado
Presas de pollo con papas en salsa de sofrito y tomate. La receta que más veces se cocina en la isla, después del arroz.
guiso · 1.2 h · ●●●●●
fuentes consultadas
basecongela bienveganosin glutenmeal prep