Sofrito

Name: Sofrito
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: ≈ 3 tazas (24 cubitos)
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 2 grandes cebolla amarilla (en cuartos); 2 pimiento cubanelle (sin semillas); 1 pimiento rojo (sin semillas); 12 ajíes dulces (sin cabito); 1 cabeza ajo (pelado); 8 hojas recao (culantro); 1 manojo cilantro; ¼ taza aceite de oliva; 1 cdta sal

también: recaíto · recao

La base aromática de casi todo lo que se cocina en la isla. Se hace una vez al mes y se congela en cubitos.

rinde: ≈ 3 tazas (24 cubitos)
manos a la obra: 25 min
de principio a fin: 30 min

equipo procesador de alimentos o licuadora · bandeja de cubitos de hielo

Tabla de la receta de Sofrito: los ingredientes están a la izquierda y cada celda a la derecha es una operación que combina lo que tiene al lado.
cebolla amarillaen cuartos	2 grandes	1Trocear grueso	3Procesar a pasta gruesa	4Envasar y congelar
pimiento cubanellesin semillas	2
pimiento rojosin semillas	1
ajíes dulcessin cabito	12
ajopelado	1 cabeza
recao (culantro)	8 hojas	2Lavar y secar
cilantro	1 manojo	2Lavar y secar
aceite de oliva	¼ taza
sal	1 cdta

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Lista de compras

cebolla amarilla2 grandesWalmart
pimiento cubanellesi no hay: pimiento verde2Walmart
pimiento rojo1Walmart
ajíes dulcessi no hay: 1 pimiento cubanelle extra + 1 aji cachucha12Walmart
ajo1 cabezaWalmart
recao (culantro)si no hay: el doble de cilantro8 hojasWalmart
cilantro1 manojoWalmart
aceite de oliva¼ tazaWalmart
sal1 cdtaWalmart

Variaciones

→Recaíto: el mismo procedimiento sin los pimientos rojos, para platos donde no quieres color.
→Sofrito con tocino: sofríe 2 oz de tocino picado y añádelo al procesador. Se congela igual pero solo dura 3 meses.

basecongela bienveganosin glutenmeal prep