Sancocho
también: sancocho boricua · sopón de viandas
Res y todas las viandas del colmado en una olla. Es un proyecto de domingo y da para toda la semana.
foto: Jdvillalobos · CC BY 3.0 · vía Wikimedia Commons
- rinde
- 8 raciones
- manos a la obra
- 40 min
- de principio a fin
- 3 h
- dificultad
- ●●●●●
equipo caldero grande (8 qt)
| carne de res para guisaren cubos de 4 cm | 1½ lb | 1Dorar la carne 10 minfuego alto | 3Ablandar la carne · 90 minfuego bajo | 5Hervir 45 min hasta que todo ablandefuego medio |
| adobo | 1 cda | |||
| aceite | 2 cdas | |||
| sofrito | ½ taza | 2Sofreír 6 minfuego medio | ||
| cebollapicada | 1 | |||
| ajomajados | 5 dientes | |||
| tomatespicados | 2 | |||
| ajíes dulces (opcional) | 4 | |||
| agua o caldo de res | 4 qt | |||
| hojas de recao | 4 | |||
| sal | 1 cda | |||
| yucaen trozos | ½ lb | 4Pelar y trocear las viandas | ||
| yautíaen trozos | ½ lb | |||
| calabazaen trozos | ½ lb | |||
| batataen trozos | 1 | |||
| papasen cuartos | 2 | |||
| chayote (opcional)en trozos | 1 | |||
| plátano verdeen ruedas gruesas | 1 | |||
| guineos verdes (opcional)en ruedas | 2 | |||
| mazorca de maíz (opcional)en ruedas | 2 | |||
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Lista de compras
- carne de res para guisar1½ lbW ↗
- adobo1 cdaW ↗
- aceite2 cdasW ↗
- sofrito½ tazaW ↗
- cebolla1W ↗
- ajo5 dientesW ↗
- tomates2W ↗
- ajíes dulces (opcional)4W ↗
- agua o caldo de res4 qtW ↗
- hojas de recao4W ↗
- sal1 cdaW ↗
- yuca½ lbW ↗
- yautía½ lbW ↗
- calabaza½ lbW ↗
- batata1W ↗
- papas2W ↗
- chayote (opcional)1W ↗
- plátano verde1W ↗
- guineos verdes (opcional)2W ↗
- mazorca de maíz (opcional)2W ↗
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fuentes consultadas
domingopara grupoinviernosin glutenfin de semana