Pollo guisado
también: fricasé de pollo · fricase de pollo
Presas de pollo con papas en salsa de sofrito y tomate. La receta que más veces se cocina en la isla, después del arroz.
foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0 · vía Wikimedia Commons
- rinde
- 6 raciones
- manos a la obra
- 20 min
- de principio a fin
- 1.2 h
- dificultad
- ●●●●●
equipo caldero pesado con tapa
| presas de pollo con huesomuslos y caderas | 3 lb | 1Adobar 30 min | 2Dorar el pollo 8 minfuego medio-alto | 5Tapar 40 min · destapar 10 minfuego bajo |
| adobo | 1 cda | |||
| orégano seco | 1 cdta | |||
| aceite de achiote | 2 cdas | |||
| sofrito | ¼ taza | 3Sofreír 5 minfuego medio | ||
| cebollaen juliana | 1 | |||
| ajíes dulces (opcional)picados | 4 | |||
| salsa de tomate | ½ taza | 4Armar la salsa | ||
| agua o caldo de pollo | 2 tazas | |||
| papasen cubos grandes | 1 lb | |||
| aceitunas rellenas | ¼ taza | |||
| alcaparras (opcional) | 1 cdta | |||
| hojas de laurel | 2 | |||
| vinagre blanco | 1 cda | |||
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Lista de compras
- presas de pollo con hueso3 lbW ↗
- adobo1 cdaW ↗
- orégano seco1 cdtaW ↗
- aceite de achiote2 cdasW ↗
- sofrito¼ tazaW ↗
- cebolla1W ↗
- ajíes dulces (opcional)4W ↗
- salsa de tomate½ tazaW ↗
- agua o caldo de pollo2 tazasW ↗
- papas1 lbW ↗
- aceitunas rellenas¼ tazaW ↗
- alcaparras (opcional)1 cdtaW ↗
- hojas de laurel2W ↗
- vinagre blanco1 cdaW ↗
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Va bien con
Arroz blanco
El acompañante obligatorio. Es la receta más fácil de la isla y la que más gente hace mal.
arroz · 30 min · ●●●●●
Tostones
Doble fritura con un aplaste en el medio. La única receta donde el remojo en agua con sal es obligatorio.
fritura · 25 min · ●●●●●
Sofrito
La base aromática de casi todo lo que se cocina en la isla. Se hace una vez al mes y se congela en cubitos.
base · 30 min · ●●●●●
fuentes consultadas
diariodomingoclásicosin gluten