Pernil
también: pernil al horno · paletilla de cerdo
Paleta de cerdo adobada de un día para otro y horneada lento hasta que el cuerito truene. El centro de la mesa de Navidad.
- rinde
- 10 raciones
- manos a la obra
- 30 min
- de principio a fin
- 13 h
- dificultad
- ●●●●●
equipo asadera · papel de aluminio · termómetro de carne
| paleta de cerdo con hueso y piel | 8 lb | 1Hacer cortes profundos | 3Adobar 12 h en nevera | 4Hornear tapado · 5 h a 300 °F300 °F | 5Destapar · 1 h a 425 °F425 °F |
| ajo | 12 dientes | 2Majar el adobo | |||
| sal | 3 cdas | ||||
| orégano seco | 1 cda | ||||
| pimienta negra | 1 cda | ||||
| aceite de oliva | 3 cdas | ||||
| vinagre blanco | 3 cdas | ||||
| jugo de naranja agria | ½ taza | ||||
| achiote en polvo (opcional) | 1 cda | ||||
| cebollasen ruedas gruesas, de cama | 2 | ||||
| hojas de laurel | 3 | ||||
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Lista de compras
- paleta de cerdo con hueso y piel8 lbW ↗
- ajo12 dientesW ↗
- sal3 cdasW ↗
- orégano seco1 cdaW ↗
- pimienta negra1 cdaW ↗
- aceite de oliva3 cdasW ↗
- vinagre blanco3 cdasW ↗
- jugo de naranja agriasi no hay: ⅓ taza de jugo de china + 2 cdas de limón½ tazaW ↗
- achiote en polvo (opcional)1 cdaW ↗
- cebollas2W ↗
- hojas de laurel3W ↗
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Va bien con
Arroz con gandules
El plato nacional. La meta no es el arroz: es el pegao del fondo del caldero.
arroz · 55 min · ●●●●●
Pasteles
Masa de guineo y yautía rellena de cerdo, envuelta en hoja de plátano y hervida. El proyecto navideño que se hace en familia porque solo no se puede.
carne · 5 h · ●●●●●
Escabeche de guineos
Guineos verdes hervidos y curados en aceite, vinagre y cebolla. Se come frío y sabe mejor al otro día.
guiso · 2.5 h · ●●●●●
fuentes consultadas
navidadpara grupofin de semanasin glutenclásico