Mofongo
también: mofongo de plátano
Plátano verde frito, majado con ajo y chicharrón. La prueba de fuego de cualquier cocina boricua.
foto: Ll1324 · CC0 · vía Wikimedia Commons
- rinde
- 4 raciones
- manos a la obra
- 25 min
- de principio a fin
- 40 min
- dificultad
- ●●●●●
equipo pilón (mortero) · caldero hondo para freír
| ajo | 6 dientes | 1Mojo en el fondo del pilón | 3Majar caliente y moldear |
| sal | 1 cdta | ||
| aceite de oliva | 3 cdas | ||
| chicharróndesmenuzado | 1 taza | ||
| plátanos verdespelados, en trozos de 1 pulgada | 3 | 2Freír 7 min a 325 °F325 °F | |
| aceite para freír | 3 tazas | ||
| caldo de pollo caliente (opcional)si queda muy seco | ¼ taza | ||
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fuentes consultadas
clásicosin glutenpara impresionar