Garbanzos guisados con patitas de cerdo
también: garbanzos con patitas · garbanzos guisados
Garbanzos de grano seco y patitas de cerdo en el mismo caldero. Dos días de preparación y un guiso que se para solo.
foto: Horacio Cambeiro · CC BY-SA 3.0 · vía Wikimedia Commons
- rinde
- 6 raciones
- manos a la obra
- 45 min
- de principio a fin
- 1 días
- dificultad
- ●●●●●
equipo olla de presión (recomendada) · caldero grande · colador
| aceite de achiote | 2 cdas | 1Sofreír 6 min y reducirfuego medio | 6Hervir todo junto · 30 minfuego medio | 7Añadir calabaza · 30-60 min hasta espesarfuego medio | |
| jamón de cocinaren cubitos | 20 pedacitos | ||||
| cebolla amarillapicada | ½ | ||||
| pimiento cubanellepicado | ½ | ||||
| ajíes dulcespicados | 4 | ||||
| ajomolido | 3 dientes | ||||
| hojas de recao | 4 | ||||
| pasta de tomate | 1 cda | ||||
| azúcar negra | 1 cdta | ||||
| sal | ½ cdta | ||||
| garbanzos secos | 1 taza | 2Remojar 12-24 h | 3Ablandar garbanzos · 1 h 30 minfuego medio | ||
| agua para el remojo | 4 tazas | ||||
| agua | 8 tazas | ||||
| cebolla amarilla | ½ | ||||
| ajo | 3 dientes | ||||
| sal | 2 cdta | ||||
| patitas de cerdo | 8 | 4Desalar 12-24 h en nevera | 5Ablandar patitas · 2 hfuego medio-alto | ||
| agua para desalar | 16 tazas | ||||
| agua | 16 tazas | ||||
| agua | 2 tazas | ||||
| calabazaen trozos | ½ pequeña | ||||
| cilantropicado | 2 ramas | ||||
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Lista de compras
- aceite de achiote2 cdasW ↗
- jamón de cocinar20 pedacitosW ↗
- cebolla amarilla½W ↗
- pimiento cubanelle½W ↗
- ajíes dulces4W ↗
- ajo3 dientesW ↗
- hojas de recao4W ↗
- pasta de tomate1 cdaW ↗
- azúcar negra1 cdtaW ↗
- sal½ cdtaW ↗
- garbanzos secossi no hay: 2 latas de garbanzos (salta el remojo y el hervor)1 tazaW ↗
- agua para el remojo4 tazasW ↗
- agua8 tazasW ↗
- cebolla amarilla½W ↗
- ajo3 dientesW ↗
- sal2 cdtaW ↗
- patitas de cerdo8W ↗
- agua para desalar16 tazasW ↗
- agua16 tazasW ↗
- agua2 tazasW ↗
- calabaza½ pequeñaW ↗
- cilantro2 ramasW ↗
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En video
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fuentes consultadas
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