Escabeche de guineos
también: guineítos en escabeche · guineos verdes en escabeche
Guineos verdes hervidos y curados en aceite, vinagre y cebolla. Se come frío y sabe mejor al otro día.
- rinde
- 6 raciones
- manos a la obra
- 25 min
- de principio a fin
- 2.5 h
- dificultad
- ●●●●●
equipo olla · pote hermético
| guineos verdespelados y en ruedas gruesas | 6 | 1Pelar bajo agua | 2Hervir 12 minfuego alto | 4Refrigerar 2 h (mejor de noche) |
| agua con sal | para cubrir | |||
| aceite de oliva | ½ taza | 3Hacer el escabeche · 8 minfuego medio | ||
| cebolla blancaen juliana fina | 1 grande | |||
| vinagre blanco | 3 cdas | |||
| ajomachacados | 4 dientes | |||
| hojas de laurel | 2 | |||
| granos de pimienta | ½ cdta | |||
| aceitunas manzanilla | ¼ taza | |||
| orégano seco | 1 cdta | |||
| sal | 1 cdta | |||
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Lista de compras
Va bien con
Pernil
Paleta de cerdo adobada de un día para otro y horneada lento hasta que el cuerito truene. El centro de la mesa de Navidad.
carne · 13 h · ●●●●●
Pasteles
Masa de guineo y yautía rellena de cerdo, envuelta en hoja de plátano y hervida. El proyecto navideño que se hace en familia porque solo no se puede.
carne · 5 h · ●●●●●
fuentes consultadas
navidadfríoveganosin glutense hace por adelantado