Alcapurrias
también: alcapurria de guineo · alcapurrias de yautía
Masa de guineo verde y yautía rellena de carne. La reina del quiosco de Piñones.
foto: Dave Cook / Flickr user: Eating In Translation ( https://www · CC BY 2.0 · vía Wikimedia Commons
- rinde
- 15 alcapurrias
- manos a la obra
- 1 h
- de principio a fin
- 4 h
- dificultad
- ●●●●●
equipo rallador fino o procesador · caldero hondo · hojas de plátano o papel encerado
| guineos verdespelados | 5 | 1Rallar fino | 2Refrigerar la masa 3 h | 4Formar y freír 5 min a 350 °F350 °F |
| yautíapelada | 2 lb | |||
| sal | 2 cdta | |||
| sazón con achiote | 1 sobre | |||
| aceite de achiote | 1 cda | |||
| carne molida de cerdo o res | ½ lb | 3Guisar el relleno · 15 minfuego medio | ||
| tocino (opcional)picado | 1 oz | |||
| jamón de cocinar (opcional)picado | 1 oz | |||
| sofrito | 2 cdas | |||
| salsa de tomate | 2 cdas | |||
| aceitunaspicadas | 4 | |||
| alcaparras (opcional) | ½ cdta | |||
| orégano seco | ½ cdta | |||
| aceite para freír | 4 tazas | |||
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Lista de compras
- guineos verdes5W ↗
- yautíasi no hay: 1 lb de yautía + 1 lb de yuca2 lbW ↗
- sal2 cdtaW ↗
- sazón con achiote1 sobreW ↗
- aceite de achiote1 cdaW ↗
- carne molida de cerdo o res½ lbW ↗
- tocino (opcional)1 ozW ↗
- jamón de cocinar (opcional)1 ozW ↗
- sofrito2 cdasW ↗
- salsa de tomate2 cdasW ↗
- aceitunas4W ↗
- alcaparras (opcional)½ cdtaW ↗
- orégano seco½ cdtaW ↗
- aceite para freír4 tazasW ↗
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