Alcapurrias

Name: Alcapurrias
Prep time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 15 alcapurrias
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 5 guineos verdes (pelados); 2 lb yautía (pelada); 2 cdta sal; 1 sobre sazón con achiote; 1 cda aceite de achiote; ½ lb carne molida de cerdo o res; 1 oz tocino (picado); 1 oz jamón de cocinar (picado); 2 cdas sofrito; 2 cdas salsa de tomate; 4 aceitunas (picadas); ½ cdta alcaparras; ½ cdta orégano seco; 4 tazas aceite para freír

también: alcapurria de guineo · alcapurrias de yautía

Masa de guineo verde y yautía rellena de carne. La reina del quiosco de Piñones.

rinde: 15 alcapurrias
manos a la obra: 1 h
de principio a fin: 4 h

equipo rallador fino o procesador · caldero hondo · hojas de plátano o papel encerado

Tabla de la receta de Alcapurrias: los ingredientes están a la izquierda y cada celda a la derecha es una operación que combina lo que tiene al lado.
guineos verdespelados	5	1Rallar fino	2Refrigerar la masa 3 h	4Formar y freír 5 min a 350 °F350 °F
yautíapelada	2 lb	1Rallar fino
sal	2 cdta
sazón con achiote	1 sobre
aceite de achiote	1 cda
carne molida de cerdo o res	½ lb	3Guisar el relleno · 15 minfuego medio
tocino (opcional)picado	1 oz
jamón de cocinar (opcional)picado	1 oz
sofrito	2 cdas
salsa de tomate	2 cdas
aceitunaspicadas	4
alcaparras (opcional)	½ cdta
orégano seco	½ cdta
aceite para freír	4 tazas

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Lista de compras

guineos verdes5Walmart
yautíasi no hay: 1 lb de yautía + 1 lb de yuca2 lbWalmart
sal2 cdtaWalmart
sazón con achiote1 sobreWalmart
aceite de achiote1 cdaWalmart
carne molida de cerdo o res½ lbWalmart
tocino (opcional)1 ozWalmart
jamón de cocinar (opcional)1 ozWalmart
sofrito2 cdasWalmart
salsa de tomate2 cdasWalmart
aceitunas4Walmart
alcaparras (opcional)½ cdtaWalmart
orégano seco½ cdtaWalmart
aceite para freír4 tazasWalmart

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